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¿Qué es la pastelería?
: “Oficio y arte de
hacer toda clase de pasteles
y dulces”.La etimología de
la palabra pastel, que
generará a su vez la de
pastelería, proviene de una
arcaica palabra francesa.
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Gran parte de
los actuales recetarios de repostería parten
de fórmulas antiguas, la mayor parte
olvidadas, fruto de gustos..
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